政协要闻 参政议政 视察调研 提案工作 民主党派 统战新闻 热点专题 地方政协 委员面对面 综合报道 视听新闻 政协论坛 图片新闻 人民网首页
人民网>>中国政协新闻网

深色蔬菜应占每天摄入蔬菜总量一半以上

2015年05月27日10:40  来源:人民政协报

 【字号 打印 留言 论坛 网摘 手机点评 纠错
E-mail推荐:  

  中国营养学会颁布的《中国居民膳食指南》中建议每日每人应摄入300克~500克蔬菜。选择蔬菜也是有学问的,下面是一些选择蔬菜的小窍门。

  选择多种类蔬菜。蔬菜分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、薯芋类、花菜类、鲜豆类、葱蒜类、水生类、菌藻类以及野生蔬菜类。每种蔬菜的营养价值各有不同,嫩茎、叶菜类是胡萝卜素、维生素C及矿物质的良好来源;花菜、甘蓝、卷心菜等十字花科蔬菜含有较多的植物化学物质;菌藻类含有增强免疫功能的多糖。单纯吃一种蔬菜是无法满足人体对各种营养物质的需求,因此必须选择多种蔬菜,每天换着吃,才能保证各种营养素的充足摄入。

  选择新鲜蔬菜。蔬菜在存放或运输过程中,会有部分维生素和矿物质的流失,很多植物化学物质也会失去活性,更重要的是其中亚硝酸盐的含量也会有所增加,所以选择蔬菜一定要注意新鲜。科学研究发现,在冷冻及解冻的过程中,蔬菜会损失30%~60%的维生素;在常温条件下,绿叶蔬菜中维生素C不断减少,存放时间越长,减少越多,而其中的亚硝酸盐含量则逐日递增。

  选择深色蔬菜。根据颜色蔬菜可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色蔬菜主要是指深绿色、橘红色、红色、紫色蔬菜等。深色蔬菜的营养价值高于浅色蔬菜,因为这些蔬菜中富含β胡萝卜素,而且含有较多的植物化学物质,如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,这些植物化学物质在人体抗氧化防衰老、保持正常的免疫力方面以及预防一些慢性病过程中有着重要的作用。而且,一些深色蔬菜还具有有促进食欲的作用。所以,中国营养学会建议每天摄入的深色蔬菜应占蔬菜总量的一半以上。

  选择应季蔬菜。根据营养素含量的比较,应季蔬菜的营养价值高于反季蔬菜。以番茄为例,夏季的番茄自然成熟,口感偏酸,其中维生素C的含量达19mg/100g;冬季生长的西红柿,其口感远不及夏季,其的维生素C含量也低于夏季的番茄。

  (作者系中国营养学会副理事长)

(来源:人民政协报)

新闻检索:    
   中国人大
1、最高检将提请全国人大常委会授权 试点提公益诉讼
2、应张德江委员长邀请 斯洛伐克国民议会议长将访华
3、公众可直接从排污口取水检验水质
4、安徽通过决定:重点整治市县政府实行责任追究制
5、张德江与斯洛伐克国民议会议长佩列格里尼举行会谈
   中国政协
1、“北京新机场建设与京津冀协同发展”专题座谈会在京举行
2、大陆成为台湾学子就业新选择
3、发改委发布1043个PPP项目
4、我国已有27种高等植物4种脊椎动物灭绝
5、大陆发展智能家电还需打通“任督二脉”
   中国工会
1、马鞍山集体协商“瞄准”特殊群体发力
2、“四少”“五难”阻碍职工素质提升
3、中国铁路工会第十四次全国代表大会召开 李玉赋出席开幕式并作…
4、收入不高难以焕发当技工的热情
5、中国梦·劳动美 八桂劳模风采展
   中国妇联
1、八部门联合发布庆祝2015年"六一"国际儿童节通知
2、李小萌:平凡世界,精神总在闪光
3、“最美家庭”引领群众向善向美
4、寻找“最美家庭”热情持续高涨
5、带中国人喝好咖啡
   播客·视频
改革需啃下“硬骨头”改革需啃下“硬骨头”
六大为何远赴国外召开六大为何远赴国外召开
   时政要闻
·广东引领地方车改“加速跑” 多地车补将大幅下降
·图解:你身边的干部懒政吗?告诉你原因何在
·税务总局:专项治理"涉税中介" 彻底斩断利益链条
·一汽集团:班子成员高级经理6月30日前退出关联企业
·7月1日起智利将免收中国游客赴智签证费
频道精选
   人民日报重要言论库
   重要理论

李君如:党的先进性的具体体现
李林:中国特色社会主义法律体系形成的法治意义
常修泽:自然垄断性行业也可以引入竞争
粮食安全始终是头等大事
俞可平:善治,打通幸福之路
程恩富:虚拟经济并不创造真实财富
   时政资料